Patty's Life Diary

前言｜

今天是聖誕節，想小小慶祝一番，看著冰箱僅剩的食材，能變出什麼花樣呢.....

想到惹！簡單又好吃的台式蛋塔，酥脆的餅皮包裹著香濃蛋香的布丁內餡，一起來做做看吧～

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► 前言

► 材料食譜

► 製作步驟

► 成品分享

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■ 材料由左至右分別是：

    全蛋 4顆 / 低筋麵粉 130g  / 鮮奶 200g / 糖粉 20g / 細砂糖 80g / 奶油 80g 

■ 將無鹽奶油室溫放軟(手指可以壓下的程度)，加入糖粉拌勻～

■ 加入半顆雞蛋的蛋液，繼續攪拌至均勻

■ 加入過篩麵粉，再攪拌均勻至麵團成團

■ 成團後取出，放在保鮮膜上包起來

■ 包起來，送冰箱冷藏1小時，待麵團變硬

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做布丁餡

■ 把鮮奶小火加熱至約70度，加入細砂糖攪拌至全部融化，就將鍋子移開火爐放涼

■ 把剩下的半顆蛋液跟三顆全蛋打散

■ 確定鮮奶砂糖放涼後，加入蛋液攪拌均勻，可以過篩，布丁液就完成啦

■ 把冷藏的麵團拿出來，分割成八等份 (可以開始預熱烤箱上下火170度)

■ 把分割好的麵團搓圓，準備好蛋塔的模具 (矽膠不用抹油，其他材質建議抹油歐)

■ 把圓麵團壓進蛋塔模型，用指腹塑型，底微厚四周薄

■ 蛋塔皮都壓好，就可以準備倒入布丁液了

■ 蛋液倒入大約8分滿，送進預熱好的的烤箱，大約烤30分鐘

■ 觀察一下蛋液凝固，表面上色就可以取出放涼，放涼後再脫模歐

■ 金燦燦的外表，讓人食指大動，外皮好酥像餅乾一樣、內部軟嫩軟嫩，好有成就感呀 !!!!!!

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